Что с этим делать?
Как не странно, но есть простой и практичный ответ: ничего делать не надо!
Тут нужно сохранять буддистское спокойствие и следовать принципу не противления злу.

Почему?
А на что вы рассчитываете пытаясь:
-отбирать сигареты,
-ругать,
-вызывать родителей,
-пугать страшшшными недугами,
-грозить штрафом.
На что?
А вы что не помните себя подростками?
Ваше давление вызовет только чувство протеста и усугубление положения.
Рассказ о вреде курения и на взрослых-то не особо действует,а уж тем более на подростков, которым море по колено.
Родители, которые заявятся в школу на ваш зов, так же могут по разному смотреть на проблему курения
(например, мои мне в свое время сказали:"решай сам").
Таким образом, лучше просто никак не реагировать.
Т.е., нет, конечно, воспитательно-профилактическую работу проводить надо,
родителей ребенка проинформировать стоит, но на этом и следует остановиться.
Пусть решение о том курить или нет принимает сам ребенок(ну или его родители воздействуют).

К слову сказать, я сам курил 14 лет с 14 лет и только чуть больше года назад бросил.
Помню, прекрасно помню, как бегали курить за угол школы, за гаражи около школы.
Помню, как "охотился" на нас директор, и сигареты отнимал, и выгнать грозился и штрафом...
Толку-то нуль было.

Был у нас один преподаватель информатики, который никак не реагировал на наше курение.
Уже только за это его уважали.

Что-то такое есть в ваших рассуждениях. что им хочется верить.
Но я совершенно точно не смогу пройти мимо курящего пятиклассника. В этом есть что-то противоестественное, неправильное. а у преподавателя все-таки в крови желание исправлять.
Ваш информатик, наверное, был не учитель. а подрабатывающий программист. В той школе, где училась я, тоже был информатик-флегматик, прощал нам прогулы и двоек не ставил вообще.

Вы героический человек! Уборщицам тоже приятнее убирать те помещения, в которых можно дышать.

И мусор - тоже унижение! В европейских странах он не валяется, и туалеты в школах чистые. Вот обратите внимание на вышеприведенную ссылку про курение в школах. Там присутствует туалет, он не роскошный, золотых унитазов нет. Но там чисто! И мыло явно присутствует.

Суть моего утверждения не в тому, что надо закрывать глаза, а в том, что активными действиями,
направленными против курения, мы только усугубляем положение.

Вот, например, что вы сделаете увидев курящего пятиклассника?
Одерните, обругаете, отнимете сигарету, лекцию о вреде курения прочитаете
(вроде бы этим списком все возможные варианты действий исчерпываются)?
Ну и к чему это приведет?
Да к тому, что он завернет за угол и тут же закурит снова.
Просто из вредности, из чувства противоречия и т.д. и т.п.

К слову, "шоковая терапия", включающая в себя подробные рассказы и демонстрацию медиа-материалов
о последствиях заболеваний, развитию которых способствует курение, так же мало эффективна.
Об этом говорил то же Ален Карр(да и не он один):
"Что сделает курильщик, если вы скажите, что сигареты его убивают?
Правильно! Тут же закурит снова!"

Есть один мудрый постулат в том или ином виде встречающийся в различных источниках.
Он гласит, что цель должна быть сформулирована положительно или, другими словами,
не надо бороться против чего-то, надо бороться за что-то.
Мать Тереза говорила, что никогда не пойдет на антивоенный митинг,
а вот на митинг в поддержку мира пожалуйста.

Да вроде и с точки зрения психологии доказано, что методика поощрения "правильных" действий
много эффективнее методики наказания за "нежелательные".
Причем работает не только с детьми.

Например, многие управленцы сталкиваются с проблемой поддержания дисциплины,
в частности с регулярными опозданиями сотрудников.
И многие уже пришли к выводу, что введение драконовских мер, таких как лишение премий и
огромные штрафы за пяти минутное опоздание, далеко не лучший метод, часто
наносящий больше вреда чем пользы.

Совершенно аналогично и с курением.
Не надо с ним бороться.
Лучше бороться, ну например, в самой общей формулировке, за здоровый образ жизни.
Сюда входят активные действия, направленные на то,
чтобы вызвать у школьника интерес к какой-нибудь позитивной деятельности
(будь-то спорт или даже компьютерные игры, а через них программирование и математика)
снижающий вероятность того, что человек начнет курить, ибо часто начинают от скуки просто.

Таким образом, с уже курящими школьниками не надо говорит о вреде курения, не надо запрещать и
отнимать сигареты (разве, что поставить в известность родителей стоит), ибо больше от этого вреда.
Надо, полностью игнорируя их пристрастие, стараться как-то отвлечь от этого занятия,
переключить на что-то позитивное. Это, конечно, уже много сложнее, чем дать подзатыльник.

Что же касается дыма в туалетах, то надо просто официально выделить место для курения
(например на улице) и проблема будет решена. Учителя же тоже бывает что и курят...

Я тут выше выкладывала открывки из психологической статьи, где были похожие формулировки. Автор призывал больше говорить со школьниками, нежели действовать путем изъятия сигарет. Получила от коллег по первое число.
Но вы, как я понимаю, еще и за то, чтобы дети, например, участвовали в марафоне и поняли, что курение вредит возможности бегать и прыгать?
Но нет, и тут я ошибаюсь - есть знакомые курильщики со стажем, которые бегают отлично...

А здесь поспорю - на такое ни один директор не пойдет, по инстанциям затаскают за такое официальное место.
Туалет - место скрытое, там прячутся для дел, которые не принято выставлять на всеобщее рассмотрение, а официальное назначение места для курения - это уже жест.

Скажем так.
Курящие подростки делятся на две категории.
1. те, которые курят за компанию, от скуки.
2. те, которые курят постоянно и в компании и в одиночестве.

Со второй группой уже что-либо делать поздно.
Они уже втянулись, у них зависимость и преодолеть ее не у каждого взрослого получается.

А вот численность первой группы можно попробовать сократить, если вызвать у человека интерес
к какому-либо конструктивному занятию. Это увлечение "займет мозги", избавит от скуки.

да, кстати: мы рассуждаем психологическом состоянии детей, на которых влияют грязь и отсутствие полотенец, а про техничек тоже надо подумать! Они видят, что занимаются Сизифовым трудом, да за небольшую зарплату - и относятся к своей работе нетщательно. Куда приятнее убирать то, что убрать не так тяжело.